Первый раз слышу о каком-то теге. У гугла все просто, если пользователь использует поиск на мобиле, то гугл ставит выше сайты "мобильно адаптированные" это все определяется разрешением экрана устройства. Возможно тег нужно использовать, если под мобильную версию сделан отдельный шаблон и она вынесена на поддомен. Тогда да, соглашусь, что ПС нужно каким-то образом указать какую версию сайта показывать в выдаче site.com или mobile.site.com. Можете поделиться ссылкой где указано про тег?
Насчет мобильного шаблона и дублей, как уже писали выше - все зависит от того меняется конечный УРЛ страницы или нет. Например на CMS DLE для смартфонов можно настроить свой шаблон, но УРЛ новости при этом остается таким же. Но тут есть загвоздка, что можно не уследить и на разных шаблонах будет разный контент, а вот как к такому отнесутся поисковики я уже сказать не могу. Поэтому для своего сайта у которого 35% трафа с мобилок со временем все таки заказал адаптивную версию и отказался от мобильного шаблона.