Если дома или потестить на локальной машине - то денвер.
А на серваке ХАМРР поставил, настроил под себя. Все работает отлично. Сервак не сильно грузит (вернее почти вообще не грузит).
А по-поводу утверждения, что лучше *nix для этих целей, так я скажу так: лучше будет работать то, что админ знает на отлично. Если я *nix не знаю на достаточном уровне, то лучше винды он у меня работать не будет.