для дорвеев наверное даже полезно когда кракозябры, по НЧ запросам проще в тени находитьсяВлияет...если неверно настроена локаль и кодировка в бд и скрипты сохранены в разных кодировках то пользователь зайдя на такой сайт и увидя вместо текста кракозябры..уйдет навсегда и не вернется..
а по поводу выбора кодировки..конечно utf8 ... 1251 - вчерашний день и с приходом php6 уйдет в небытие...