INSERT INTO dle_category (parentid, name, alt_name, icon, skin, descr, keywords, news_sort, news_msort, news_number, short_tpl, full_tpl, metatitle) values ('$category', '$cat_name', '$alt_cat_name', '$cat_icon', '$skin_name', '$description', '$keywords', '$news_sort', '$news_msort', '$news_number', '$short_tpl', '$full_tpl', '$meta_title')
где
$category - основная категория, если ее нет, то ставите 0
$cat_name - Имя категории
$alt_cat_name - Имя категории, латинскими буквами
$cat_icon - Иконка категории (необязательно)
$skin_name - Шаблон категории (которые находятся в папке templates)
$description - Описание категории
$keywords - Ключевые слова категории
$news_sort - тип сортировки категории (date - По дате публикации, rating - по рейтингу, news_read - по количеству просмотров, title - по алфавиту, пусто - по умолчанию)
$news_msort - Порядок сортировки новостей (DESC - по убыванию, ASC - по возрастанию)
$news_number - Количество новостей на страницу
$short_tpl - Шаблон короткой новости
$full_tpl - Шаблон полной новости
$meta_title - Метатег title
Вроде все.
